Quenelles de viande
Quenelles de porc et de bœuf liées avec de l’œuf et de la farine.
Ingrédients
- 250 g d’échine de porc
- 125 g de bœuf
- lard
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 blanc de poireau
- 2 œufs
- 100 g de farine
- persil
- muscade
- marjolaine
- poivre
- sel
Préparation
- Hacher finement les viandes
- Incorporer les autres ingrédients.
- Former des boulettes.
- Cuire dans de l’eau salée frémissante pendant 20 minutes. Les quenelles montent en surface quand elles sont cuites. Cependant prolonger la cuisson de 5 minutes.