La quiche lorraine, le plat le plus populaire de la cuisine lorraine.
Ingrédients
- pâte brisée ou feuilletée
- 4 œufs
- 200 g de crème fraiche
- 250 g de poitrine fumée
Préparation
- Blanchir les morceaux de poitrine fumée.
- Garnir une tourtière avec la pâte. Étaler régulièrement les morceaux de lard.
- Préparer la «migaine» en battant les œufs et la crème avec une fourchette dans un bol. Poivrer et ajouter un peu de muscade râpée. Verser la migaine sur la pâte avec le lard.
- Cuire au four à 200 °C pendant 20 à 30 minutes. Servir chaud.